Quiche di verdure

Ingredienti: (per 8 persone)

250g di pasta sfoglia

4 uova

250ml di panna

1/2 kg zucchine

100g piselli

100g carote

100g patate (con le quali ho sostituito i fagiolini)

100g di prosciutto crudo

olio per friggere

sale

pepe

 PREPARAZIONE

Tagliare le carote a cubetti e lessare per dieci minuti.

Tagliate le patate a cubetti e cuocerle in abbondante acqua per una decina di minuti. Fate altrettanto con i piselli.

Tagliate le zucchine a rondella e friggetele.

Lasciar raffreddare le versure e salarle.

In una teglia rivestita di carta da forno, stendere la pasta sfoglia, facendo dei bordi alti un paio di centimetri almeno.

Stendere il prosciutto crudo.

Disporre le zucchine, le carote i piselli e le patate.

Mescolare con una frusta le uova e la panna. Aggiungere sale e pepe e versare il composto nella base della quiche. Con la pasta sfoglia avanzata fare delle striscioline tipo crostata.

Cuocere la quiche di verdure in forno a 180° per circa trenta minuti.

Lasciar raffreddare e servire la quiche di verdure. 

fonte:gnamgnam.it

Crêpes salate salsicce e funghi

Ingredienti: (per 8 persone)

2 uova

250ml di latte

130g di farina (per la versione senza glutine: 120g di farina senza glutine)

1 cucchiaio di olio di semi

mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:

mezza cipolla

olio extravergine d’oliva

4 salsicce

70g di funghi secchi

pepe

sale

mezzo bicchiere di vino bianco

600ml di besciamella (oppure besciamella senza glutine )

2 cucchiai di parmigiano

PREPARAZIONE

 Preparate le crêpes. Sbattete le uova con il sale.

Aggiungere il latte.

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, continuando a lavorare.

Aggiungete l’olio.

Coprite l’impasto delle crepes con della pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora

Scaldate una padella e ungetela col burro. Versate un mestolo di impasto delle crepes e fatelo aderire e distendere su tutta la superficie.

Lasciate cuocere un paio di minuti per ogni lato. Continuate finchè l’impasto delle crêpes non sarà finito e ungete ogni volte che ce n’è bisogno.

Preparate il ripieno delle crepes salate.

Rosolate la cipolla in una padella.

Aggiungete la salsiccia spezzettata.

Sfumate col vino bianco.

Aggiungete i funghi dopo averli lasciati in ammollo per venti minuti in acqua calda.

Coprite con l’acqua e lasciate cuocere una ventina di minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Farcite le crepes con il ripieno ed aggiungete un po’ di besciamella.

Chiudete le crepes, spalmate un po’ di besciamella e spolverate col parmigiano.

Mettete le crepes salate salsicce e funghi in forno preriscaldato a 180° fino a che non saranno dorate. 

fonte:gnamgnam.it

Crêpes ai funghi

Ingredienti: (per 8 persone) 

2 uova

250ml di latte

130g di farina (per la versione senza glutine: 120g di farina senza glutine)

1 cucchiaio di olio di semi

mezzo cucchiaino di sale

Per il ripieno:

mezza cipolla

una carota

una costa di sedano

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

150g di funghi secchi

200g di piselli

200g di fontina

pepe

sale

mezzo bicchiere di vino bianco

600ml di besciamella (oppure besciamella senza glutine )

2 cucchiai di parmigiano

erba cipollina per guarnire

PREPARAZIONE

Preparate le crêpes. In una terrina sbattete le uova con il sale.

Aggiungete il latte.

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, continuando a lavorare.

Aggiungete l’olio.

Coprite l’impasto delle crepes con della pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz’ora

Scaldate una padella e ungetela con il burro. Versate un mestolo di impasto delle crepes e fatelo aderire e distendere su tutta la superficie.

Lasciate cuocere un paio di minuti per ogni lato. Continuate finchè l’impasto delle crêpes non sarà finito e ungete ogni volte che ce n’è bisogno.

Mettete a bagno i funghi secondo le indicazioni sulla confezione. Se usate funghi freschi non ce n’è bisogno, dovete solo tagliarli a fettine. 

Tritate cipolla, carota, sedano e aglio.

Metteteli a rosolare in una padella con un po’ d’olio.

Fate rosolare i funghi.

Aggiungete i piselli (se si tratta di quelli in barattolo precotti, aggiungeteli a fine cottura direttamente).

Coprite con acqua calda e lasciate cuocere una ventina di minuti, a fiamma bassa coprendo.

Aggiustate di sale e pepe e fate evaporare l’acqua in eccesso. Fate raffreddare.

In una terrina mescolate i funghi, la fontina a cubetti e un paio di cucchiaiate di besciamella.

Farcite le crepes e chiudetele.

Mettete le crepes ai funghi in una terrina spennellata di besciamella.

Coprite con la besciamella. Spolverate con un po’ di pepe ed il parmigiano.

Cuocete le crepes ai funghi in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fino a doratura. Servite le crepes ai funghi guarnendo con l’erba cipollina. 


fonte:gnamgnam.it

Cheesecake ricotta e pere

Ingredienti: (per 10 persone)

Per la base:

300g di biscotti al cioccolato

150g di burro

Per la copertura:

250g di ricotta di cestino

250g di panna da montare

500g di pere

120g di zucchero (più un paio di cucchiai per cuocere le pere)

PREPARAZIONE

 Fate sciogliere il burro.

 Tritate finemente i biscotti ad aggiungete il burro.

Mescolate e foderate una teglia circolare del diametro di 26cm, magari dopo averla rivestita con carta da forno per facilitare il taglio delle fette.  Mettete in frigo.

Tagliate le pere a cubetti e cuocetele in acqua e zucchero finchè non saranno morbide.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Lavorate ricotta e zucchero.

Aggiungete le pere.

Incorporate la panna montata, delicatamente.

Versate nello stampo a cerniera.

 Mettete il cheesecake ricotta e pere in frigo per almeno tre ore prima di servire.

Volendo, dopo, potete decorarlo con delle pere a fettine cotte in acqua e zucchero.

fonte:gnamgnam.it

Mousse al cioccolato...gustosa e veloce

Ingredienti:

200 gr di cioccolato amaro

150 gr di zucchero semolato

3 uova

300 gr di panna liquida

Preparazione Mousse al cioccolato:

La prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato a bagno maria .

Nel frattempo, in una terrina, sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto risulta montato e spumoso aggiungere il cioccolato fuso.

Montare la panna BENE deve diventare dura , a quel punto amalgamarla al cioccolato fuso poco a poco facendo attenzione, vi consiglio di tenervi un po' di panna da parte, con la quale alla fine decorerete il dolce in superficie.

La Mousse è pronta, è rimasto solo da versarla in un recipiente o più coppettine, ricordate che prima di poterla mangiare deve restare almeno 8 ore in frigo...


fonte:ricettariocucina.com

Crepes ai gamberetti.

Per 12 crepes del diametro di 20 cm:

Burro 40 gr

Farina 250 gr

Per la crema di gamberetti:

Aglio 2 spicchi

Brandy 1 bicchierino

Burro 40 gr

Gamberi sgusciati 500 gr

Mascarpone 250 gr

Olio di oliva 2 cucchiai

Panna fresca liquida 200 ml

Pepe macinato q.b.

Pomodori concentrato 1 cucchiaio

Prezzemolo tritato 2 cucchiai

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la pastella che vi servirà per le crepes: sbattete le uova insieme al latte, e versate il composto in una ciotola con la farina e un pizzico di sale.

Al composto unite poi il burro fuso e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete a scaldare una crepiera del diametro di 20 cm e versate al centro un mestolo di pastella (circa 70 ml) che stenderete per tutta la larghezza della padellina. Fate cuocere le crepes da entrambi i lati. 

In una padella fate soffriggere l’olio, il burro e l’aglio. Poi unite i gamberetti, irrorate con il brandy e lasciate sfumare. 

Aggiungete quindi ai gamberetti il concentrato di pomodoro, poi la panna e il mascarpone. 

Lasciate cuocere fino a quando il mascarpone non si sarà stemperato e abbia formato una morbida crema e infine aggiungete  un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo. A questo punto versate un paio di cucchiai di crema ai gamberetti sul fondo delle crepes. Richiudete le crepes a metà e versateci sopra dell’altra crema. Infine, spolverizzatele con una manciata di prezzemolo e servite calde.

Fonte: giallozafferano

PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE

Ingredienti

Aglio 1 spicchio

Basilico fresco, qualche foglia

Cipolle mezza piccola rossa

Edamer a fette 400 gr

Melanzane 8 melanzane grandi

Olio di oliva extravergine q.b.

Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr

Pecorino grattugiato 100 gr

Passata di pomodoro 1 litro e 1/2

PREPARAZIONE

Per realizzare la parmigiana di melanzane grigliate iniziate preparando il sugo di pomodoro: lavate, mondate e tagliate a cubetti la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in quattro cucchiai d’olio extravergine di oliva. Quando  si saranno imbionditi, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco medio fino a che il sugo risulterà piuttosto denso. Infine aggiustate di sale e unite qualche foglia di basilico fresco spezzettata, poi spegnete il fuoco e mettete il sugo da parte.

Ora occupatevi delle melanzane: spuntatele, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm, per il verso della lunghezza, utilizzando se l'avete l’affettatrice, così da ottenere fette più regolari e dello stesso spessore (se non l’avete usate tranquillamente una mandolina o un coltello). Fate scaldare molto bene una piastra antiaderente e mettete a grigliare le melanzane per circa 10 minuti.

Ungete quindi una pirofila antiaderente con dell’olio extravergine di oliva, poi cospargetene il fondo con qualche cucchiaio di sugo e iniziate a comporre un primo strato di fette di melanzana, sistemate una di fianco all’altra, leggermente sovrapposte. Versate uniformemente altra salsa di pomodoro sulle melanzane, cospargete con il parmigiano reggiano e il pecorino ed infine ricoprite con le fette di formaggio edamer. Composto il primo strato, continuate seguendo lo stesso procedimento anche per gli strati successivi, fino ad esaurimento degli ingredienti: disponete le fette di melanzana, il sugo di pomodoro, il parmigiano reggiano e il pecorino, le fette di formaggio edamer ed infine nuovamente le melanzane, e così via. L'ultimo strato deve essere composto di solo pomodoro e parmigiano grattugiato. Da ultimo aggiungete un filo d’olio e ponete la parmigiana di melanzane grigliate a cuocere in forno statico a 180° per circa un’ora, o finché il pomodoro non avrà formato una crosticina dorata. La parmigiana di melanzane grigliate è pronta: lasciatela riposare almeno 10 minuti prima di servirla, così si compatterà un po' e potrà essere tagliata e servita più agevolmente. Buon appetito!

■ CONSERVAZIONE

Consigliamo di mangiare la parmigiana di melanzane grigliate in giornata, ma se lo preferite potete conservarla in frigorifero per un paio di giorni, chiusa in un contenitore ermetico.

La parmigiana di melanzane grigliate può essere congelata una volta cotta e fatta raffreddare, sistematela in un contenitore  ermetico, eventualmente già suddivisa in porzioni.

fonte:giallozafferano

PANNA COTTA AL COCCO CON SALSA DI CIOCCOLATO

6 panna cotta al cocco

Colla di pesce 8 gr

Latte di cocco (non zuccherato) 300 ml

Panna fresca liquida 400 ml

Zucchero 120 gr

salsa di cioccolato

Cioccolato fondente 100 gr

Latte di cocco 8 cucchiai

Noce di cocco grattugiata 6 cucchiaini

 PREPARAZIONE

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce fino al completo ammorbidimento. Nel frattempo versate in un tegame la panna , lo zucchero e il latte di cocco quindi, mescolando per sciogliere lo zucchero, portate il composto a sfiorare l’ebollizione. 

Togliete il tegame dal fuoco, estraete dall'acqua e strizzate la colla di pesce, poi incorporatela al composto di panna  e mescolate per farla sciogliere completamente. Suddividete il tutto in 6 stampini monoporzione (da circa 150 ml l’uno), lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente e poi mettete gli stampini in frigorifero per almeno 4 ore. 

Mezz’ora prima di servire la panna cotta al cocco, preparate la salsa, tritando il cioccolato e facendolo sciogliere a bagnomaria; quando il cioccolato sarà ridotto in una crema liscia e priva di grumi, aggiungete nel bagnomaria il latte di cocco bollente e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Lasciate intiepidire la salsa mescolando di tanto in tanto, quindi sformate la panna cotta. 

Per farlo, immergete lo stampino in acqua bollente per 3-4 secondi fermandovi a 2-3 mm dal bordo; col la punta di un coltellino a lama liscia incidete il perimetro della panna cotta fermandovi a ½ cm di profondità e capovolgete lo stampino sul centro del piatto da portata prescelto (date qualche piccolo colpetto per fare fuoriuscire la panna cotta). Guarnite la panna cotta con la salsa di cioccolato e spolverizzatela con un cucchiaino di cocco grattugiato. Servite immediatamente.

■ CONSIGLIO

Se vi piace, nel tegame assieme alla panna e al latte di cocco, potete aggiungere un paio di cucchiai di cocco grattugiato. Al posto della salsa di cioccolato potete utilizzare del normale caramello (vai alla ricetta cliccando qui).

fonte: giallozafferano

STAR SENZA TRUCCO...(qualcuna fa paura eh eh)

POST IN CONTINUO AGGIORNAMENTO

MUFFIN CON IL CUORE

Ingredienti per 12 muffin (o 50 minimuffin):

Bicarbonato la punta di un cucchiaino

Burro 180 gr

Farina 380 gr

Latte 250 ml

Lievito in polvere 1 bustina

Sale 1 pizzico

Uova 2 intere e 1 tuorlo

Vanillina 1 bustina

Zucchero 200 gr

...per la farcitura alla Nutella:

Nutella 150 gr

...per la farcitura al cioccolato:

Cioccolato fondente, 80 gr

Panna fresca liquida, 80 ml

■ PREPARAZIONE

Per preparare i muffin con il cuore iniziate preparando il ripieno. Se desiderate preparare i muffin con il cuore di Nutella riempite una vaschetta per fare il ghiaccio (noi abbiamo utilizzato gli stampini in silicone per i cioccolatini) di Nutella e mettetela a rassodare in freezer per circa 3 ore. Se desiderate preparare quelli al cioccolato fondente sciogliete il cioccolato in microonde, aggiungetevi la panna tiepida, amalgamate bene e mettete il composto all’interno della vaschetta del ghiaccio e poi a solidificare in freezer per almeno 3 ore. 

Preparate quindi l’impasto dei muffin seguendo la ricetta che trovate cliccando qui. Se desiderate potete utilizzare come base anche i muffin al cioccolato.

Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e, aiutandovi con una sac à poche riempite per 2/3 i pirottini. Estraete dalle vaschette il ripieno congelato e inseritelo al centro di ogni muffin, premendo leggermente, poi coprite con un altro cucchiaio di impasto di modo che copra completamente il cuore. Ricordate che alla fine l’impasto in ogni pirottino dovrà arrivare a 1 cm dal bordo, altrimenti il muffin in cottura fuoriuscirà dal pirottino risultando piatto. Cuocete i muffin con il cuore per 25 minuti a 170°C (forno ventilato), quando saranno pronti estraeteli e gustateli tiepidi o freddi!

■ CONSIGLIO

Se volete potete realizzare il ripieno dei vostri muffin con la marmellata che preferite!

Fonte: Giallo zafferano

Crespelle speck radicchio e fontina

Ingredienti per 8 crespelle:

Burro 40 gr

Farina 250 gr

Latte 300 gr

Sale q.b.

Uova medie 2

...per il ripieno

Burro 40 gr

Fontina 250 gr

Pepe q.b.

Radicchio trevigiano 500 gr

Sale q.b.

Speck 16 fette

...per guarnire:

Burro 40 gr

Fontina 100 gr

■ PREPARAZIONE

Per realizzare le crespelle con speck, radicchio e fontina iniziate preparando 8 crepes (o crespelle), nella versione salata, seguendo la ricetta che trovate cliccando qui. Procedete poi con la preparazione del ripieno: lavate accuratamente il radicchio e tagliatelo a listarelle, fate sciogliere in una pentola 40 gr di burro, quindi ponetevi a cuocere il radicchio, a fuoco basso e a coperchio chiuso, per una decina di minuti.

Prendete ora le crespelle preparate in precedenza e farcitele con due fette di speck per ciascuna, il radicchio e una generosa spolverata di fontina grattugiata, quindi piegate le crepes a metà e poi in quattro. Fate sciogliere in un pentolino il burro rimasto, lasciandone da parte quanto basta per imburrare una pirofila, poi grattugiate i 100 gr di fontina previsti per la guarnizione. Inburrate la pirofila  e adagiatevi le crespelle farcite, cospargetele con burro fuso e abbondante fontina, quindi infornate il tutto per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle con speck radicchio e fontina quando sono calde e il formaggio è ancora filante.

■ CONSERVAZIONE

E’ consigliabile consumare le crespelle con speck, radicchio e fontina in giornata, ma se volete potete conservarle in frigorifero per un massimo di due giorni, chiuse in un contenitore ermetico.

Fonte:http://www.giallozafferano.it/

Antipastini: Asparagi in sfoglia con crudo

Ingredienti

Asparagi verdi 8

Grana Padano a scaglie 30 gr

Pasta sfoglia 250 gr

Prosciutto crudo 8 fette

Uova 1

Per preparare gli asparagi in sfoglia con crudo iniziate pulendo gli asparagi, eliminate le parti bianche dei gambi e raschiateli per eliminare le parti esterne più dure(clicca qui per vedere come). Raccoglieteli in un mazzetto legato con dello spago da cucina e bolliteli in acqua salata per 8/10 minuti, fino a che saranno cotti ma ancora croccanti. Scolate gli asparagi, lasciateli raffreddare e asciugare. Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spianatelo leggermente con un mattarello e ricavate con un coltello 8 strisce di pasta  larghe circa 3 cm. Stendete le fette di prosciutto crudo, cospargeteli di scaglie di grana,

adagiatevi gli asparagi e arrotolatevi il prosciutto crudo intorno. Utilizzate le strisce di pasta sfoglia per avvolgere gli asparagi con prosciutto crudo a spirale. Spennellate gli asparagi in sfoglia con l’uovo sbattuto, su tutta la superficie e adagiateli su una placca foderata con carta da forno e cuocete per 15 minuti a 200°C, fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata. Servite gli asparagi in sfoglia con prosciutto crudo ben caldi!

■ CONSIGLIO

Per dare un tocco ancora più originale ai vostri asparagi in sfoglia con crudo, cospargeteli di semi di sesamo una volta che li avrete spennellati di uovo facendoli aderire bene alla sfoglia!

Fonte:http://www.giallozafferano.it/

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Ingredienti x 4 tortini

Burro  80 gr 

Cacao in polvere amaro 10 gr

Cioccolato fondente 150 gr

Farina 20 gr

Uova 2 + 1 tuorlo

Vanillina 1 bustina

Zucchero al velo 90 gr

Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto.

 Potete effettuare questa operazione anche al microonde. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).

Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; infine unite la farina e il cacao setacciati. A questo punto imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

■ CONSIGLIO

Il segreto della buona riuscita dei tortini di cioccolato con cuore fondente sta nella cottura che, se troppo prolungata, annullerebbe l'effetto cuore fondente; visto che si tratta di pochi fondamentali minuti, provate a cuocerne prima uno solo per testare il calore del vostro forno e accertarvi della buona riuscita del tortino. Potete servire questi deliziosi tortini di cioccolato con cuore fondente accompagnandoli con del gelato alla crema o alla panna, oppure con dei ribes o lamponi e panna semimontata!

■ CONSERVAZIONE

Potete conservare i tortini di cioccolato con cuore fondente crudi, in frigorifero, per 4 o 5 giorni oppure potete congelarli e tenerli in freezer per diverso tempo; i tortini congelati sono un’ottima soluzione quando capiteranno all’improvviso ospiti a cena! Basterà metterli in forno, et voilà… il dolce è servito!

Torta fredda al cucchiaio con frutti di bosco

INGREDIENTI per 8 persone:

200 gr. di biscotti tipo Digestive

80 gr. di burro ammorbidito

250 gr. di ricotta

250 gr. di formaggio fresco tipo Philadelphia

100 gr di zucchero

250 gr. di frutti di bosco a piacere

PREPARAZIONE:

Tritare finemente con un mixer i biscotti secchi, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare bene il tutto. Stendere il composto sul fondo di un piatto da portata, creando una base di circa un cm di spessore, aiutandovi con l’anello da pasticcere (20 cm di diametro) per mantenere in forma il dolce.

Far riposare il fondo ottenuto nel frigo per almeno un’ora.

In una terrina lavorare la ricotta con il formaggio fresco e 80 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere a piacere qualche frutto di bosco all’interno della crema. Potete utilizzare i frutti di bosco freschi oppure anche le buste che si trovano nel reparto surgelati.

Una volta preparata la crema, versare tutto il contenuto all’interno dell’anello per dolci. Livellare bene e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

In una casseruola, cuocere per qualche minuto i frutti di bosco con i 20 gr. di zucchero rimasti. Assaggiate la composta ottenuta e se necessario aggiungere altro zucchero. Tenete da parte la composta ottenuta.

Prima di servire il dolce, togliete l’anello da pasticcere e, delicatamente, versate sulla torta la composta di frutta. Si può guarnire con riccioli di cioccolato fondente, o con foglioline di menta.

Sformato di zucchine con pomodorini

INGREDIENTI

300 gr di zucchine

3 uova

20 gr di burro

2 dl di brodo vegetale

125 gr di mascarpone

25 gr di grana grattugiato

250 gr di pomodori

50 gr di olio

timo q.b.

sale q.b.

pepe macinato fresco q.b.

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare le zucchine a cubetti. Cuocerli in una padella con il burro. Frullarli, aggiungere le uova, il brodo e il mascarpone, aggiustare di sale e pepe. Imburrare e cospargere di grana degli stampini e versarvi il composto. Cuocere in forno a 90 C per 35 minuti. A parte mettere a bollire dell'acqua. Lavare i pomodori e fargli due tagli a forma di croce. Sbollentarli per un minuto. Togliere la buccia, e tagliare a dadini.  Insaporirli con il sale, il timo e l'olio. In un piatto mettere lo sformato e disporre a corona i pomodorini. Macinate a piacere del pepe fresco e servite.

TIRAMISU' CON I PAVESINI

Ingredienti:

caffè a piacere
1a confezione di mascarpone da 500 gr
3 uova
6 cucchiai di zucchero
1a confezione di pavesini
1 cucchiaio di cacao amaro
1a vaschetta in alluminio

Per prima cosa prepara una caffettiera di caffè e lascialo raffreddare.
Intanto separa gli albumi dalle chiare e montali a neve ben ferma. 
Aggiungi le chiare e lo zucchero e monta il tutto. 
Prepara una vaschetta in alluminio (è più comoda delle pirofile in ceramica perchè il contenuto raffredderà più in fretta), dove poi adagerai il tuo preparato.
Adesso aggiungi il mascarpone e di nuovo amalgama il tutto. Avrai cosi ottenuto la tua crema al mascarpone. 
Apri tutte le confezioni di pavesini stando attento a non romperli perchè sono molto friabili. 
Adagiali nella vaschetta e inzuppali con il caffè raffreddato 
e fai due strati di pavesini ed uno di crema al mascarpone.
Durante la preparazione fai in modo di lasciare la crema per uno strato finale che andrà a coprire il tutto. Spargi il cacao amaro fino a coprire tutto il dolce. Copri con la carta stagnola e fallo riposare per almeno due ore in frigorifero. Ti consiglio di prepararlo al mattino per la sera, infatti più sta in frigorifero più diventa morbido. Consumalo nel giro di un giorno.

Budino di riso e pinoli

Ingredienti:

200 gr. di riso

1 litro di latte intero

1 bustina di vanillina

2 uova

60 gr.di pinoli

2 cucchiai di fecola di patate

120 gr.di zucchero

50 gr.di burro

un pò di farina, sale e zucchero a velo

Mettete il riso, la vanillina e poco latte in una casseruola e portate a bollore. Aggiungete metà dello zucchero e continuate a bagnare il risotto con il latte, poco alla volta. 

Appena risulterà al dente trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.

Tostate i pinoli in una padella antiaderente o sotto il grill del forno, poi tritateli grossolanamente.

 Montate le uova con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale, amalgamate la fecola e dopo aver mescolato aggiungete il burro fuso ma non caldo. 

Incorporate anche il riso, formando un composto denso ma non troppo compatto, se necessario aggiungete del latte.

Riempite degli stampini in alluminio imburrati e infarinati. Cuocete i budini in forno caldo, a 180°, per 25 minuti circa.

Prima di sformarli lasciate che i budini si intiepidiscano, poi sistemateli su un piatto da portata, o su tanti piattini, e spolverateli con lo zucchero a velo.

Budino di ricotta. Ricetta FACILISSIMA (clicca qui)

Ingredienti :  (Per 6 persone)

500 gr. di ricotta

1 bicchierino di rum

100 gr. di mandorle sbucciate

150 gr. di zucchero

50 gr. di uvetta

4 tuorli

zucchero a velo

Preparazione della ricetta:

Mescolate bene la ricotta con lo zucchero, i tuorli, il rum, le mandorle tritate e l'uvetta. Versate il composto in uno stampo da budino e infornate per 45 minuti. Sformate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

RISO CON ASPARAGI.

Ingredienti :  (Per 4 persone)

400 gr. di riso

70 gr. di burro

1/2 cipolla

1 Kg. di asparagi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta:

Rosolate la cipolla affettata in 50 gr. di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 gr. di burro e il parmigiano grattugiato e servite.